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连锁餐饮厨房工程防火配置要求

来源:连锁餐饮 作者:连锁餐饮厨房工程 发布时间:2018-06-11 11:40 次浏览

连锁餐饮厨房工程防火配置要求:
一、灭火器 
厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器,且不得少于两具,灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内,安放位置固定并设明显标识、方便拿取;

二、灭火毯 
厨房区域内,灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米,必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识,且每个灶台应配置不少于一张灭火毯;

连锁餐饮厨房工程
 
三、挡火板 
1. 须使用阶梯式挡火板,挡火板之间必须达到无间隙拼接;
2. 厨房挡火板必须每日擦拭,表面无积油、油垢;

四、排油烟设施及分户排烟管道清洗要求: 
1.厨房内灶台上方的油烟罩、灶台须每日进行擦拭清洗,清理集油盒,避免过满溢出; 
2.灶台上方排油烟管道的(半臂之长)必须每周进行清刮和擦拭,无油垢积存;
3.分户排油烟管道在满足不积油情况下,分为2级清洗方式:一级为重油烟商户,分户排油烟管道每月不少于1次清洗;二级为轻油烟商户,分户排烟排管道每3个月不少于1次清洗;
4、建立排油烟管道清洗档案(一户一档),并及时更新;

五、厨房自动灭火装置管理
1、有油烟管道的厨房必须安装厨房自动灭火装置。自动灭火装置的控制柜须牢牢固定在墙或支架上,安装高度以柜底距地1.2米为宜,控制柜应远离热源;
2、厨房自动灭火装置安装方式应符合设计和产品说明书的规定,并应满足操作跟维修更换的要求;
3、厨房自动灭火装置必须具备自动、应急、手动三种启动方式;喷药管线须为不锈钢且壁厚符合要求,不锈钢管件丝扣联结;必须有延时喷水功能、并可自动关闭;
4、每6个月由设备厂家对厨房自动灭火装置进行维护保养一次,并出具维保合格证明;

六、可燃气体报警器
1、厨房可燃气体报警器安装方式应符合设计和产品说明书的规定,并应满足操作和维修的要求;

七、感温探测器
厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时,每20平方米-30平方米安装不少于1个感温探测器,厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器;

八、喷淋设施
厨房区域内喷淋设施须严格按照经当地消防部门及501城市广场核准的设计图纸进行施工、安装,炸炉上方必须安装70°温感及93°喷淋头;

九、安全用电
1、厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面,并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持一米以上的距离,且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间;
2、厨房配电箱内电源开关总闸须张贴对应控制设备标识,箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹;
3、厨房墙插必须安装防水罩。严禁使用移动插线板;
4、餐饮用户内需24小时持续供电设备,如:冰箱、冰柜、应急照明、发面机等。需单设专用供电回路,单独控制。严禁使用多项插座,严禁其他用电设备共用该路电源或插座供电。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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