商用厨房设备之消毒柜的使用和保养
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商用厨房设备之消毒柜的使用和保养

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-05-29 11:01 次浏览

  消毒柜,一般的餐厅、饭店都有,也是常用的商用厨房设备,把洗好的碗筷的放进去,就可以消毒,但是消毒柜的使用和保养却不好弄!我们一起来看看!
 
  (1)碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。
 
  (2)塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。
 
  (3)彩瓷器不能放置在高温消毒柜内消毒,因为彩釉颜料中含有铅、镉等重金属,平时,这些物质是比较稳定的,但遇到高温则容易滋出。而消毒柜在工作状态下,内部温度可高达200t,所以这些有害物质容易在高温下分解出来污染餐具,危害健康。
 
  (4)应将餐饮具洗净沥干后再放人消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
 
  (5)消毒结束后,如过十分钟再取用的话,效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味滋出,这浓度是无碍人体健康的,请放心。
 
  (6)消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。
 
  (7)要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
 
商用厨房设备
  消毒柜作为现代厨房中重要的厨具设备之一,了解它的使用和保养知识是非常必要的!
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