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商用厨房工程设计注意事项

来源:恒鼎商厨 作者:恒鼎责编 发布时间:2018-01-23 10:29 次浏览

  厨房工程是一项非常严谨的工作,在做厨房工程时要注意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完美程度,所以施工方和承包方必须做好每一个细节,今天恒鼎就从厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下厨房工程注意事项。
 

厨房工程设计注意事项
 

  一、厨房工程设计注意事项
 

  厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规定以及客户的需求,还要做到流程合理、设备配置得当,只有满足了以上几个因素条件,厨房完工后才能正常运行,厨师工作时才能得心应手。
 

  1、厨房工程设计施工的相关规定规范。
 

  ①厨房的卫生要符合国家的卫生标准,要符合以下规范:《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。
 

  ②厨房要满足消防规定,注意消防规定是非常有必要的,以免火灾的发生,要做好以下相关规定:《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》。
 

  ③环保部门要给出环境影响评价,也就是大家说的环评,是指对规划和建设项目实施后可能造成的环境影响进行分析、预测和评估,提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施,进行跟踪监测的方法与制度,厨房的排烟必须符合环保部门的规定。
 

  2、厨房工程设计要满足客户的需求,要根据客户的需求进行合理的设计厨房。
 

  3、厨房工程设计流程合理,只有厨房工程设计流程人性化了,才能满足厨房的秩序有条不紊,让厨房的厨师和工作人员得心应手的工作,能很大程度上提高了厨房工作效率。
 

  4、设备要配置适当,要符合客户经营的厨房类型,星级酒店厨房的要配置高端的设备,一般的饭店和小餐馆一般的设备就可以,设备的配置要符合客户经营的厨房类型和档次,不要乱配,一切以用户的角度出发。
 

  二、厨房工程设计施工注意事项
 

  厨房工程设计施工注意事项包括以下5点,小编跟大家分享,希望大家能受益。
 

  1、厨房工程施工进度要安排合理,与其它专业有机配合,交差作业时按流程处理,不打架友好协商。只有各个相关部门配合完美了,才能不影响进度。
 

  2、设备进场时门洞的大小要满足设备的尺寸。
 

  3、现场合尺:根据前期设计图纸再次核对设备摆放的尺寸,确保厨房设备进场后能否摆放,有的设备因为过道窄摆放不了,像这样的设备放到最后处理。
 

  4、水、电、位有误差时,及时和总包、分包沟通、做到及时处理,有效解决。
 

  5、设备摆放要做到横平竖直,合理摆放。
 

  以上就是我们为大家带来的关于厨房工程设计的注意事项,希望对于在厨房装修中的您有所帮助。了解更多商用厨房专业设计的知识,您还可以通过联系恒鼎来完成您的厨房设计。恒鼎拥有专业厨房设计师团队,在充分考虑客户的需求基础上,结合商用厨房的潮流与趋势,为您度身订造最适合的设计方案。根据不同的商业定位,科学布局规划 、选配智能厨具设备,不仅使厨房空间及工作位置合理安排,提高工作效率,还可帮您节省更多投资费用。真正建立起集餐厅整体设计、设备定制、餐厨设备销售、餐饮管理、售后服务于一体的综合服务模式!

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