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厨房全电化的社会意义与经济效益分析

来源:商用厨房工程 作者:商用厨房工程 发布时间:2018-04-29 11:06 次浏览

       从社会层面上讲,商用厨房工程全电化具有以下意义:

一、节省能源,降低二氧化碳排放。
       商用厨房设备数量庞大,设备使用频率高,厨房设备对能源的消耗量和对环境的污染都非常惊人。电能厨房设备的热效率普遍可以达到90%以上,单位能耗相比传统能源降低70%以上,所以公用厨房全电化的社会意义巨大。

二、减少环境污染,改善厨房工作环境。
       柴油和燃气燃烧时均会产生大的热量、二氧化碳和其他废气,环境造成严严重染。不仅危害意人体健康,还会危害食品安。全电能厨房设备大多不是明火燃烧,减少污染物和大量余热的产生,可以有效改善厨房工作环境。

三、减少安全隐患。
       采用全电厨房设备,厨房内无明火作业,经营者不需要输送管和存储易燃物,极大降低了火灾隐患,有利于厨房的安全生产。

 
厨房工程
 
能源费用、燃料输送配套基础设施,设备器具等方面进行商用厨房工程电磁厨房的效益分析:

(1) 基础设投资
       然油、燃气都需要输送管道或运送送器具,这些配套设施投资和占用的空要大大高于电力设施。

(2)提提高高热效率
       因为电磁的电磁波只在锅底加热,并且有保温措施防止热量散失,炉面板升温低,在工作过程中无明火,移锅离火时电磁灶不做功,大大提高了热效率。另外,电磁灶不需要鼓风机,可以节约厨房的电耗。

(3)节的省人力成本
       燃油、烧燃气设施器具都需要人工购买、运送、储存、维护,增增加了运营人力成本。采用电能厨房设备可以大大减少人力投人。油气压力不稳定,在使用时需要人工调控操作。使用电磁厨房设备可以实现智能化监控,定时开关,温度、时间可自动调控,简化了设备使用过过程。

(4)连琐效应
       燃气、燃油灶火焰外喷产生大量的燃烧废气和热量,污染厨房环境,为了消减灶台余热炙烤,厨师用排烟风机和炉面板长流水来降温,如果厨房设有空调,为了降温,就必须长时间开机,造成水电消耗。采用电磁处可以减少能耗,改善环境。

(5)能源费用
       经济效益在往往要与运行费用挂钩,也是经营者十分关心的题。由于能源费用涉及当地燃气、燃油价格和电价,当地供应燃油,燃气的热值,厨房设备的热效率和燃烧效率等因素,又缺少普活用的权则试数据,只能用实验数据租略计算,对比电磁处与燃油、燃气的济效益。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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