厨房解决方案banner图

恒鼎首页 > 商用厨房设计 > 厨房设备 >

商用厨房设备之如何识别好的不锈钢?

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-03-28 15:48 次浏览

  商用厨房设备之如何识别好的不锈钢?不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康。请注意:茶水不要长时间放在不锈钢杯子里,不锈钢的不易氧化也是相对的,碱性的茶遇到其中的铬往往会“一拍即合”,形成有毒的氧化物,况且搁置时间过长的茶本来就不宜喝,再这样岂不是雪上加霜?
 
  勿用不锈钢锅长时间烹煮食物,如用其长时间地炖汤,不锈钢中的金属会与汤中的电解质发生电化学反应,其中某些元素,如镍就会游离出来,在人体中长期积累难免会有副作用。而不锈钢锅煎中药则更使不得,中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,在长时间加热的情况下,易与不锈钢发生化学反应,轻则减轻药效,重则生成某些有毒的络合物:另外,用不锈钢制品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的。
 
  小摊小贩手中的所谓不锈钢制品最好不要买,这些廉价的制品一般由质量不高的边角料做成,其金属组成成分也比较复杂,耐腐蚀性也差。不锈钢从结构上主要分奥氏体、铁素体和马氏体三种,奥氏体耐腐性最强,价格也较高,有一个简单的识别方法:只要拿一小块磁铁,吸附不上的产品质量较高,而能牢牢吸住的肯定不是好不锈钢。
分享到:

上一篇:教你5点不锈钢厨房设备的保养小知识

下一篇:不锈钢厨房设备使用有讲究

解决方案

厨房问题

维护保养

推荐相关资讯· RECOMMEND

  • 免费在线预约
  • 免费专业咨询
  • 免费测量尺寸
  • 免费终生维护保养
官方微信
扫码咨询