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大型中央厨房工程都配置哪些厨房设备

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-03-12 11:27 次浏览

  大型中央厨房工程中配备适当的机械和设备,不但能大大提高生产力,还能相应地减轻厨师的劳动强度。那么会用到哪些厨房设备呢?恒鼎商厨小编为您总结出了所需设备清单:
 
  一、更衣间
 
  设备:洗手池、风淋房等。
 
  二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
 
  设备:货架、高温冷库、低温冷库等。
 
  三、肉类粗加工间
 
  设备:单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等。
 
  四、肉类精加工间
 
  设备:单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
 
  五、蔬菜类粗加工间
 
  设备:单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
 
  六、蔬菜类精加工间
 
  设备:双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头等。
 
  七、周转冷藏、冷冻库
 
  设备:高温冷库、低温冷库、货架等。
 
  八、蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一
 
  设备:双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层工作台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头等。
 
  九、原料库/面点搅拌、打蛋间
 
  设备:米面架、无动力滚轴、打蛋机、搅拌机、和面机、双星水池等。
 
  十、面点类前加工间
 
  设备:双星水池、四门高身雪柜、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、饺子成型机、全自动压面机、整形分割机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。
 
  十一、面点类热加工间/烘烤间/醒发库
 
  设备:油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、旋转烘烤炉(单车)、四层电焗炉、醒
 
  发库、四层货架等。
 
  十二、米饭生产间/包装间二
 
  设备:自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。
 
  十三、消洗间/消毒间
 
  设备:单星水池、洗箱机用单星水池、洗箱机、洗碗机、通过式消毒柜、冲地龙头等。
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