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商用厨房工程如何布局比较合理

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-03-12 11:54 次浏览

  如果能够巧妙地利用商用厨房工程本身的色彩特征,科学地进行色彩的搭配,可以为商用厨房工程增添无限的亮丽色彩,以弥补商用厨房空间及整体设计上的不足,创造出令人赏心悦目的视觉效果。
 
  一般来说,浅淡而明亮的色彩,使狭小的商用厨房显得宽敞;纯度低的色彩,使厨房温馨、亲切、和谐;色相偏暖的色彩,使厨房空间气氛显得活泼、热情,可增强食欲。厨房空间过高,可以用凝重的深色处理,使之看起来不那么高;太小的房间,用明亮的颜色,运用淡色调,使人产生宽敞舒适感。采光充分的厨房可以用冷色调来装饰,以免在夏日阳光强烈时给人感觉更火热。那商用厨房工程如何布局比较合理呢?小编带你走进恒鼎商厨。
 
  1、商用厨房工程布局设计应满足既定菜式的需要。
 
  2、商用厨房工程布局的时候严格掌握既定菜色的要求,尽量做到合理分配原则,生熟分开,洁污分流的原则。
 
  3、商用厨房工程布局应该考虑生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明,使厨房人员的工作效率得到最大的提升。
 
  4、商用厨房工程开始设计安装的时候应该明确各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。
 
  5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。
 
  6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。
 
  商用厨房工程布局设计时应该充分考虑厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施?厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间,可通过设置双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题,还可避免就餐客人对厨房的透视。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟,确保厨房内空气流通无闷热感觉。
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