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中央厨房供餐模式进入养老驿站 体现中央厨房设备优越性

来源:网络整理 作者: 发布时间:2018-03-12 11:56 次浏览

  老年人就餐问题越来越被重视,虽然之前有推出自助售餐机来解决这个问题,但是效果并不显著。日前,北京石景山区推行“中央厨房”直供养老驿站,不仅在食品原料、食品安全检测上严格把关,而且配餐送餐模式也耳目一新,预计该项工程9月正式开启,中央厨房的便利性服务再一次反映了设备配置上的优越性。

  石景山区把“中央厨房”供餐模式引入社区养老驿站,通过提高准入门槛,和品牌餐饮企业合作,让社区老人吃上搭配合理、营养丰富的“专供餐”。从9月1日开始,“中央厨房”将开始为先期签约的八角街道两家社区养老驿站供餐。未来这种模式将在石景山全区范围推广。

  昨天中午,石景山区八角街道几家社区养老驿站热闹起来,在老年餐桌就餐的老人三三两两结伴来到这里,花个8到10元,就能吃上一顿方便可口的饭菜。但在方便的同时,问题也随之而来,因为社区养老驿站布局分散,又分属不同的运营机构,在订餐上很难实现统一。一些养老驿站利用自有厨房为就餐老人提供服务,还有一些选择了与餐饮企业合作,但因订单数量有限,很难形成价格优势,难以满足老年人的需求。

  “不仅是供餐能力参差不齐,有些企业还不具备送餐资质,这也存在不小的安全隐患。”八角街道工作人员告诉记者,为解决这些问题,八角街道提出了建设“中央厨房”的想法,对社区养老驿站、老年餐桌与资质齐全的餐饮企业进行“撮合”,由专业餐饮企业统一为辖区内的社区养老机构配餐、送餐。经过严格遴选,八角街道最终与首钢实业有限公司达成合作协议,由企业按照“以需定供”的原则为社区养老驿站提供搭配合理、营养充分的集中配送餐服务,最终形成“中央厨房社区养老驿站就餐、配餐、送餐”的服务模式。

  首钢实业副总经理汤红告诉记者,从9月1日开始,将先期开始为两家社区养老驿站提供服务。“中央厨房”拥有自己的化验中心,可对食品原料、半成品、成品进行微生物、农药残留等理化指标的检验,可满足卫生安全检测需求。未来“中央厨房”还将陆续为患有高血压、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“专供餐”。

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