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商用厨房工程技术要点综合讲解

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-03-23 16:03 次浏览

  商用厨房工程技术要点综合讲解
 
  一、商用厨房工程方案设计要点:
 
  A)厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求.
 
  B)厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准.
 
  C)厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点.
 
  D)厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式.
 
  E)确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求.
商用厨房工程
 
  二、商用厨房设计要点:
 
  (一)方案设计确定后进二次深化设计,提供如下技术图纸:
 
  ①厨房设备平面布置图(确认版)
 
  ②厨房设备土建隔断图
 
  ③厨房设备地沟图
 
  ④厨房设备上水预留接点图
 
  ⑤厨房设备下水预留接点图
 
  ⑥厨房设备电力预留接点图
 
  ⑦厨房排风、送风走向图
 
  ⑧厨房设备天然气预留接点图
 
  三、商用厨房工程筹建施工中注意的问题及解决措施:
 
  (一)注意的问题:
 
  1、排/送风的问题
 
  2、排水地沟的问题
 
  3、厨房油烟环保处理问题
 
  4、厨房施工各专业方面的配合问题
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