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商用厨房设计有哪些要点和注意事项

来源:http://www.hdsc-vip.com/ 作者:hdman 发布时间:2018-03-23 15:53 次浏览

  现在商用厨房设备的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,更侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。那么商用厨房工程的设计要点有哪些?
 
  1.商用厨房工程通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点。
 
  2.确保厨房工程设计流程符合卫生防疫部门的要求。
 
  3.厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求。
 
  4.厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。
 
  5.厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局所要求的排放标准

  以上就是商用厨房工程设计的5个要点,落实这些要点可营造一个良好的厨房环境。

商用厨房工程设计

  在了解了商用厨房设计要点之后,我们也要关注一下商用厨房工程设计的一些注意事项。
 
  1.商用厨房空间
 
  所有的厨房都是要有一定的空间的,不管是家用还是商用都是如此。商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多,物品也多空间小就会显得非常混乱。
 
  2.商用厨房目标
 
  确定目标,商用厨房一般都是给顾客制作食物的,其目的就是为了赚钱。我们只有在明确的这个目标过后在整个商用厨房工程设计上才能更加的合理。不至于造成装修浪费的情况。
 
  3.商用厨房方向
 
  中西方餐饮文化的不同所以厨房上也会有一定的差距,所以对商用厨房工程设计的时候一定要考虑到发展方向。
 
  4.商用厨房位置
 
  厨房位置要选择的好,一般建议在整个建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的话要做好通风措施。
 
  5.厨房设计合理
 
  在对商用厨房设计的时候一定要考虑到效率这个问题,所以每个区域之间应该有一定的顺序,这样能很好的提高制作食物的效率。
 
  6.商用厨房餐具
 
  厨房餐具是所有厨房都比不和少的,一般商用厨房餐具的话尽量选择实用的,除非是为了打造特色厨房所需否则一般是选择宜清洁,寿命长,以安全节能和效率为目标。
 
  7.商用厨房排放
 
  制作食物难免会产生油烟和污水,而油烟和污水的排放一定要设计合理。要是三天两头的出问题那么生意也会收到影响的。

  希望以上商用厨房工程设计的一些要点和注意事项的对各位有所帮助。
 
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