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商用厨房工程设计需要清楚的细则

来源:http://www.hdsc-vip.com/ 作者:hdman 发布时间:2018-03-23 15:54 次浏览

  一个完美商用厨房工程设计理念,加上人性化设计,首先要清楚厨房是用来干什么的?厨房是用做烹饪,是用来为人民服务的,所有的设计就需要围绕这个目的来设计。人类为了生存从外部摄取食物,而要摄取食物就离不开厨房,如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的,而这也是商用厨房工程所需要考虑的问题。恒鼎商厨小编今天为大家讲解:如何才能打造一个比较完美的商用厨房工程,这需要商用厨房设计师们考虑很多因素。把问题考虑周全,是打造完美厨房的第一步。
 
  首先要明确的是商用厨房的功能和要求是:加工、洗涤、烹调和储藏。基于中西方饮食习惯的不同,商用厨房的类别也不同。中国饮食习惯多为炒菜,油烟大,污染重,所以厨房多是封闭式的;而西方饮食习惯重蒸烤、凉拌,所以开放式即可。而随着低碳环保概念倡导,厨房设备也随之更新换代,传统的燃气类设备多被电磁类设备所替代。没有油烟的困扰,开放式厨房将是未来的发展趋势,但有利也有弊,开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一,否则将会使整体空间产生不协调感。

商用厨房工程
 
  其次,商用酒店餐厅厨房工程在设计时还有一些需要遵守的准则:商用厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的;灶具灶台高度,以距地面800mm为宜;厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全;厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等;厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果;为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理,合理布局;因个人不同需要,把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置,方便开启、使用;厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。
 
  广州恒鼎商厨拥有一支专业的设计团队,旨在通过不断改进的设计图样中提高当今商用厨房的构造标准,让整体厨房设备的工作效率得到较好的提升,设计生产安装一条龙服务!
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