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商用厨房局部排风部位及要求

来源:商用厨房工程 作者:商用厨房 发布时间:2018-10-09 11:32 次浏览

商用厨房中关于排风通风这一块需要注意,厨房油烟较大,大多数还有明火,需要好的排风装置,更快速的把油烟排放出去,下面恒鼎商厨讲述一下商用厨房局部排风部位及要求。

商用厨房排烟
 
1、中餐厨房:其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
 
2、西餐厨房:烹调量并不是很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
 
3、蒸煮间:此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用净化装置,直接排出。
 
4、洗碗间:需要较大的排风量。
 
5、机房、风机及风管的布置:厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。
 
在厨房的排风系统处还需要注意防火,厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。
 
 相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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