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商用厨房设计应该遵循那些设计原则呢?

来源:商用厨房 作者:商用厨房设计 发布时间:2018-09-17 11:23 次浏览

传统的商用厨房给大家感官第一印象就是油腻腻的,厨师们都汗流浃背的工作,但如今的餐饮业发展飞速,这种传统型厨房已经不适应发展了,因此,商用厨房设计就显得越发重要了。

 商用厨房设计
 
合理布局,合理的设计各设备间的位置,更加有效率的提高厨房的工作,同时也提高了厨师们的工作环境,提高了厨房的卫生环境。
 
合理的商用厨房设计应遵循以下设计原则:

1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。

3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。

4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

5、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。

6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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