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餐厅的厨房设计包含哪几类厨房设备

来源:商用厨房 作者:恒鼎商用厨房 发布时间:2018-06-11 11:10 次浏览

 厨房作为餐厅重要的组成部分,是整个餐厅的核心,厨房设计的好坏直接关系到餐厅的经营效益。那么餐厅厨房的设计一般包括以下五类设备,即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。下面我们就来具体了解一下这五类设备。

商用厨房设备
 
一、烹调用具
主要是指炉具、灶具和烹调时的相关工具。目前用的比较多的是天然气或者液化为原料的灶具。不过现在电磁类的烹调设备也越来越多了,不仅节能环保,而且干净卫生。

二、储藏设备
分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。
1.食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。
2.器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
 
三、洗涤设备
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

四、调理设备
主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,越来越多的自动化,机械类调理设备诞生了。

五、进餐设备
主要主要包括餐厅中进餐时的用具和器皿等,包括碗筷,刀叉一类的工具。

一般来说,餐厅厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分,餐厅厨房的设计不仅要把该有的厨房设备都配置齐全,还要按厨房的面积和厨师个人习惯的烹调程序,安排常用器皿的摆放位置。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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