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商用厨房装修布局需要注意细节

来源:网络整理 作者: 发布时间:2018-03-12 11:52 次浏览

  合理的厨房装修和布局在餐饮生产中尤为重要,厨房布局装修设计合理得当,不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,提供舒适的工作环境,而且会使工作高度紧张中的心情得到放松。由此看来为提高菜品质量,顺利完成菜品销售工作,提高厨房改造效率,厨房在前期装饰布局设计时,应结合厨师感受,结合相关技术经验,合理设计。
 
  (1)厨房空间高度要适中
 
  中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简无法注意厨房的面积和应有的高度,建好的厨房过矮,抽油烟净化系统无空间布置,厨师工作时厨房设备炉灶热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5米至4米;一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。另外顶部的天花板最好用防辐射和吸音效果好的、严密无缝的材料。
 
  (2)厨房墙面设计要视觉美观、舒适实用
 
  由于厨房内温度较高油污较多,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。
 
  (3)厨房设备布局要符合人体工程学原理
 
  所有厨房设备布局应整齐化一,高度适中。开启操作方便,无明显尖锐角及毛刺,易清洗无死角
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