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酒店厨房设备工作流程

来源:商用厨房工程 作者:恒鼎商用厨房 发布时间:2018-06-11 11:04 次浏览

经由酒店厨房治理行业的专家解读,酒店厨房设备工作流程原则,我们不难发现,较大的厨房有变通、互换、借用的余地,较小的厨房要保证共性原则的实现就必需对不同类型厨房完整的工艺流程和必备的功能部位有清晰的了解,才能保证较小厨房的各项功能实用性和功能指标,保证各项工作流程不缺环节。只有各项必备功能不缺项,才有可能优化酒店厨房设计

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从厨房工作系统上,在酒店厨房设计中各项工作流程缺一不可,各项工作必需具有完整的酒店厨房工程流程。有些环节可以变通简化,但必需保证主要的程序步骤,特别是有形的工作流程。例如,一个夫妻小店的信息流程,实际上是简化到近间隔白话相传。任何一种酒店厨房设备都必需有完整的加工过程,不能缺少任何一步,否则就保证不了质量。工作流程需要完整的程序,在酒店厨房设计中就需要为各项工作流程设计相应的空间、酒店厨房设计、酒店厨房设备,以保证各项工作流程的顺畅。

从酒店厨房系统功能上,完整的工作流程各个环节要有相应的空间、设备、岗位保证工作流程实现,必需保证工作流程必备功能部位。小厨房即使不能分设多种工作间保证加工的需要,但有些功能部位是必备的。例如,厨房不单设库房和粗加工间,但逐日采购的原料必需有存放的位置,必需有摘洗处理的水池和案面。这是厨房设计必需具备的功能。

从酒店厨房设备上,不同厨房的工作流程有不同的保障重点,快餐店、食堂、零点酒店,保证的重点各不相同。各种菜系餐品都有各自的工艺要求,如加工程序、火候、用具等详细的技术要求。规划设计中要了解技术保证的重点和特殊的技术要求,这是规划设计一个科学实用的厨房的原则之一。不同的餐品有不同的加工工艺,需要不同的工艺设备和工具,了解完整的工艺流程和技术要求是准确选取厨房设备的条件。
 
 一个科学高效的厨房是节能降耗、保证经营高效益的条件。只有保证厨房各项工作流程流畅高效,才能进步厨房的整体工作效率。特别是工艺流程、员工流程、餐具流程、废弃物流程等有形的各项工作流程,对厨房的工作效率具有决定性的影响,在规划设计中必需作为重点加以优化。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
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